Tawanico / Towanoa

お皿の上には、焼きたてのフレンチトーストがふわりと湯気を立てています。ナイフを入れると、外はほんのりカリッと香ばしく、中はふわふわでバターの甘い香りが立ち上り、思わず深呼吸したくなるような優しい香りが広がります。

口に運べば、ブリオッシュのしっとり感がじゅわっと溶けていき、卵液とバターが織りなすリッチなコクがゆっくりと舌に染み渡ります。その余韻を感じる間もなく、すぐにみずみずしい桃が追いかけてきます。

瑞々しいフレッシュの桃はひんやりとした甘さを、コンポートの桃は少しとろけるようなやさしい酸味を。それぞれが異なる食感と香りで口の中に広がり、まるで夏の夜風のように涼やかです。

ソースは深い赤色のプラムソース。甘酸っぱく、少し大人びた風味が、フレンチトーストの甘さにアクセントを与えます。そこに、ミルキーなマスカルポーネクリームと、カモミールのやさしい香りが漂うカスタードが加わり、一口ごとに変わる味わいが楽しい。

さらに、紅茶のミルクティーのアイスクリームがそっと添えられています。軽やかで後味はすっきり。バターのコクを程よくリセットし、次の一口をまた誘ってくれます。

お皿のあちこちに飾られたメレンゲの星は、口に入れるとふわっと崩れてすぐに消えていく繊細な食感。粉雪のように散りばめられたブールドネージュは、ほろほろと溶けて優しい甘さが残ります。

ひと皿の中で、温かさと冷たさ、しっとり感とサクサク感、甘みと酸味が交差し、まるで夏の星空を旅しているかのよう。お客様一人ひとりにとって、このプレートが「小さな宇宙」のような時間になりますように。

冷たい桃と温かなフレンチトーストのコントラストを楽しみながら、ぜひゆっくりとお召し上がりください。
この夏だけの、特別なご褒美プレートです🌙