Tawanico / Towanoa

4/23 (thu)
tameiki × Tawanico
Special Collaboration Day
この春、tameikiとTawanicoによる
一日限りのスペシャルコラボレーションを開催いたします。
当日は、tameikiのおふたりもTowanoa店舗に立ち、
私たちと一緒にお客様をお迎えします。
それぞれが大切にしてきた感性や味づくりを重ね合わせ、
この日のために仕立てた特別なメニューをご用意しました。

■ Eat-in Special Plate

柑橘とレモンのふんわり春のおやまクレープづつみ

ひんやりと、あたたかい。春の柑橘を一皿に閉じ込めた、やさしくほどけるデザート。

全粒粉を使用したクレープ生地は、やわらかく、ほんのりとした香ばしさをまといながら、口に運ぶとしっとりともっちりとほどけていきます。ナイフを入れた瞬間、ふわりと沈み込み、中に包まれた層がゆっくりと顔をのぞかせます。

中には、カステラをベースに、なめらかでコクのあるディプロマットクリーム、サクサクとしたグランブルクッキー、爽やかに香るライムのクリームを重ねています。さらに中心には、レモンカードを忍ばせたミルクアイスを。
そこに重なるのが、みずみずしい文旦の果肉。

ひとくちごとにぷりっとほどけ、ほのかな苦味を含んだ上品な酸味が広がり、全体の甘みをすっと引き締めます。

散りばめたアーモンドダイスは噛んだ瞬間にカリッとした心地よい食感とともに香ばしさが広がり、やわらかくほどけるクレープやクリームの中で、食感にリズムを生み出します。

ミルクアイスのひんやりとした口どけは舌の上でゆっくり溶けながら、レモンカードのきゅっとした酸味が立ち上がります。そのあとを追いかけるように、ディプロマットクリームのやさしい甘みとコクが広がり、全体をなめらかにまとめていきます。

そしてこの一皿の印象を大きく決めるのが、仕上げにかける温かいソース。

お選びいただけるのは2種類。
ひとつは、白ワインでふわりと香りを引き出した、軽やかでフルーティーな文旦ソース。口に含んだ瞬間に広がる爽やかな香りとやさしい酸味が、全体をすっと軽やかにまとめてくれます。

もうひとつは、焦がしバターのコクにスパイスの余韻を重ねた、深みのある文旦ソース。ほんのりとした香ばしさと温かみが加わり、デザート全体に奥行きのある表情を生み出します。

どちらのソースも、温かい状態で仕上げにとろりと。
冷たいアイスに触れた瞬間、じんわりと溶け出し、温度のコントラストが一気に広がります。ひとくちごとに溶け合いながら、味わいが少しずつ変化していく、その移ろいも楽しんでいただけます。

ふわりと添えたのは、天使の輪のように透き通るレモンチップ。
軽やかなパリッとした食感とともに、ほのかな苦味と香りが広がり、この一皿の余韻を静かに引き締めてくれます。

すべてが重なり合いながら、最後のひとくちまで心地よく楽しんでいただけるよう仕立てています。

春のやわらかな空気をそのまま閉じ込めたような、今回のコラボレーションを象徴する一皿です。

■ 開催概要
日時：4月23日（木）11:00〜17:00（L.O.16:30）
※状況により18:00まで延長営業の場合あり
ご案内について：
・ご予約は承っておりません（ご来店順でのご案内）
・混雑時は店舗前〜ビル階段にてお並びいただきます
・ウェイティングボード／お電話でのお呼び出しはございません
ご不便をおかけいたしますが、
より多くのお客様にお楽しみいただくため、
ご理解とご協力をお願いいたします。

■ 店舗について
・Tawanico店舗：通常メニューをご提供
・Towanoa店舗：コラボ限定メニューのみご提供

選べる2種のソース
・白ワインを使用した、軽やかでフルーティーな文旦ソース
（アルコールは飛ばしております）
・焦がしバターとスパイスを効かせた、コクのある文旦ソース
本来は1種類のみの予定でしたが、
どちらも仕上がりがよく、選んでいただく形となりました。
その日の気分で、ぜひお楽しみください。

価格
￥2,300（税込）
※ドリンクは別途ご注文となります（ワンドリンク制ではありません）

喫茶tameikiさんのおふたりとは、
味の方向性や空気感、お店づくりへの考え方に
多くの共通点を感じています。
今回のコラボレーションでは、
お互いの個性を尊重しながら、
一皿の中に自然に重なり合う形を目指しました。
一緒にものづくりをする中で生まれる信頼や高揚感は、
私たちにとって何よりの財産です。

今回のメニューは、1日限定でのご提供となります。
限られた時間ではありますが、
この日だからこそ味わえるひとときを、
ぜひ楽しんでいただければ嬉しいです。
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。