Tawanico / Towanoa

フォレノワールロール

ココアの香りがふわっと広がる生地に、
濃厚なチョコレートクリーム、
キルシュ香るクリーム、
そして赤ワインでゆっくり炊き上げたチェリー。

クラシックな“フォレノワール”を、
Tawanicoらしい軽やかさと季節感で表現したロールケーキができました。

ナイフを入れた瞬間、
やわらかなココア生地がしっとりと沈み込み、
中からは白いクリームと深いチョコレート色のクリーム、
そして艶やかなチェリーが顔をのぞかせます。

まず最初に感じるのは、
ココア生地のやさしい香り。

ふわっと軽いのに、
口の中ではしっとりほどけ、
カカオのほろ苦さがゆっくり広がっていきます。

そのあとに重なるのが、
ペルー産“チャンチャマイヨ”を合わせたフォレクリーム。

カカオの濃厚さはしっかりありながら、
どこか果実感を感じるような、華やかな余韻。
ビターなのに重たすぎず、
生クリームのミルキーさと合わさることで、
まるでショコラのムースを食べているような、なめらかな口溶けに仕上がっています。

そして、このロールの印象を大きく変えるのが、
中に忍ばせた2種類のチェリー。

赤ワインと砂糖でゆっくり炊き上げたチェリーは、
ただ甘いだけではなく、
果実の酸味や香りをしっかり残した大人っぽい味わい。

噛んだ瞬間、
じゅわっと果汁が広がり、
チョコレートの深みの中に、
みずみずしい酸味が差し込んできます。

その余韻に重なる、
キルシュを効かせたクリーム。

洋酒の香りがふわりと抜けることで、
まるでレストランデザートのような奥行きが生まれ、
ひと口ごとに表情が変わっていきます。

食べ進めるたびに、

「チョコレートの濃厚さ」
「クリームの軽さ」
「チェリーの酸味」
「洋酒の香り」

それぞれが重なり合い、
最後にはひとつの余韻としてゆっくり残ります。

トップには軽やかなクリームとココアをふわり。
さらに、中に忍ばせたココアクッキーの食感がアクセントになり、
しっとりした生地の中に、
時折サクッとした食感が現れます。

口溶けだけでは終わらない、
“食感のリズム”まで楽しめるロールケーキです。

コーヒーと合わせると、
カカオの香りがより深く広がり、
チェリーの果実感もより鮮やかに。

ゆっくり雨音を聞きながら食べたくなるような、
少し静かで、
少し大人っぽい、
初夏に似合うロールケーキ。

Tawanicoらしい、
軽やかさと繊細さを大切にしながら、
クラシックな“黒い森”の世界観を一巻きの中に閉じ込めました。

フォークを入れた瞬間から、
最後のひと口まで、
香りがゆっくり続いていくロールケーキです。