Tawanico / Towanoa

ブルーベリーのタルト

フォークを入れると、まず表面に飾ったブルーベリーがぷちっと弾けます。

その瞬間に広がるのは、完熟したブルーベリーならではの濃い甘みと、心地よい酸味。

香ばしく焼き上げたタルト生地の上には、アーモンドの風味豊かなダマンド。生地の中にもブルーベリーを閉じ込めているので、どこを食べても果実の味わいを感じていただけます。

そして、その上に重ねたのは自家製のブルーベリージャムを合わせたチーズクリーム。

なめらかにほどけるクリームチーズのコクに、ブルーベリーの甘酸っぱさが重なり、まるでレアチーズケーキのようなやさしい味わいが口いっぱいに広がります。

さらに、このタルトの隠れた主役がラベンダー。

ブルーベリージャムに白ワイン、レモン、ラベンダーを合わせて作ったゼリーを添えています。口に運ぶと、ブルーベリーの果実味の奥からふわりと花の香りが立ち上がり、まるで初夏の風が吹き抜ける畑にいるような気持ちになります。

ブルーベリーというと、どこか素朴で親しみやすい果物。

けれど、このタルトではその魅力を少し大人っぽく表現しました。

果実の甘酸っぱさ。
チーズクリームのまろやかさ。
ラベンダーのやさしい香り。
白ワインの軽やかな余韻。

それぞれが主張しすぎることなく重なり合い、最後のひと口まで飽きることなく楽しめます。

コーヒーと合わせれば、ブルーベリーの酸味がより鮮やかに。

紅茶と合わせれば、ラベンダーの香りがふわりと広がり、ゆっくりとした午後の時間を演出してくれます。

窓から差し込むやわらかな光の中で。

本を読みながら。
誰かとおしゃべりしながら。
あるいは、自分だけの静かな時間のお供に。

フォークを運ぶたびに、ブルーベリーの色と香りが初夏の景色を連れてきてくれる。

そんな季節のタルトができました。

どうぞ、ごゆっくりとお楽しみください。