初夏の森を閉じ込めたレアチーズ
🫐ブルーベリーのレアチーズ🫐
夏の入り口にぴったりの、涼やかな新作ができました。
今回の主役は、甘酸っぱいブルーベリーと、ふわりと香るラベンダー。
ひと口食べるごとに、まるで初夏の風景を歩いているような余韻が広がるレアチーズです。
ケーキをぐるりと囲むココアのシャルロット。
ふんわりと立ち上がるビスキュイ生地は、しっとりとした口あたりのあとに、ココアのほろ苦さと卵のやさしい甘みが広がります。
クリームチーズ、サワークリーム、マスカルポーネを合わせたチーズケーキは、濃厚なのに重たくなく、すっと口の中でほどけていきます。そこへホワイトチョコレートのやさしい甘みが重なり、ミルキーで上品なコクを生み出しています。
そのなめらかなレアチーズの中には、ブルーベリーゼリー。
じっくり炊き上げたブルーベリーの濃い果実味と、レモンの爽やかな酸味がアクセントとなり、チーズのコクを引き立てます。口いっぱいに広がる紫色の果実感は、まるで摘みたてのブルーベリーを頬張ったよう。
そして、このケーキの隠れた主役が「ブルーベリーとラベンダーのゼリー」。
ブルーベリージャムに白ワインとレモンを合わせ、ラベンダーをやさしく香らせたゼリーは、華やかでありながら決して強すぎず、後味にふわりと花の余韻を残します。ブルーベリーの甘酸っぱさとラベンダーの香りが重なる瞬間は、まるで夏の庭に咲く花々の間を風が通り抜けるようです。
さらにトップには、きび糖を使った軽やかなシャンティクリームとフレッシュブルーベリー。
みずみずしい果実がぷちっと弾け、なめらかなレアチーズ、香り豊かなゼリー、ふんわりとしたクリームがひとつになっていきます。
濃厚なのに爽やか。
果実の甘みと酸味、チーズのコク、そしてラベンダーのやさしい香り。
ひと口ごとに表情が変わる、夏だけのレアチーズです。
午後のひとときを少しだけ特別にしてくれるような一品を、ぜひお楽しみください。🫐✨